【资料图】

人间趣味，多半寄于箪食瓢饮，袅袅炊烟，火红炉膛，简单、安宁、有味道、有温度，这是百味烟火平凡中的诗意。在新疆，烧烤滋味缭绕在每个人心里，当羊油欢快歌唱，孜然和辣椒面燎起青烟，舌尖记忆和美好时光，一同被唤醒。

烤肉在新疆烧烤里最为常见，烤肉的传统做法很简单，切块的羊肉肥瘦搭配着串起，然后在烤肉槽上翻烤，快熟时撒上调料，烧烤独特的香味便弥漫开来。

罗布人不种五谷，不牧牲畜，唯以小舟捕鱼为生，鱼在罗布人生活中的重要性可想而知。一方水土养一方人，罗布人制作的烤鱼可谓人间至味，唯有烤鱼才能慰藉，这一方水土的芸芸众生。

新疆人对烧烤的痴迷，表现在与生俱来的创意之中。比如这道海陆空烧烤，名字里就透着新疆人大气实在的性格，生活在海里的鱼代表海，山上的羊代表陆，鸡因为有翅膀成为空的代表，食材表述方式简单形象。制作海陆空烧烤一般选用草鱼、羊腿、鸡翅，8-12个小时充分腌制，才能保证各式秘料，与海陆空食材合为一体。

烟火缭绕 百味升腾，我们在烟火气息里，找寻每一种动人的滋味，发现内心安宁的力量。百味烟火，人间风味，人间有味，人生更有味。

《知味新疆》第十期：

《百味烟火》为你一一揭晓！