健康饮食是健康生活方式的重要内容，是提高我们机体免疫力、抵御各种疾病侵袭的物质基础。另外，老年人是自身免疫力相对较低的群体，老年人的饮食营养更应得到重视。

对如何在疫情期间做到健康饮食，增强免疫力，山东省疾控中心食品与营养所所长赵金山为大家提供了以下几点建议。

一是要保持食物多样，做到合理膳食。建议每天摄入12种以上不同种类的食物，每周不少于25种。

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谷薯类、蔬菜水果类、奶豆类、鱼肉蛋类，做到荤素搭配、粗细搭配、色彩搭配，保障营养全面充足。

主食以谷物为主(最好1/4-1/3为全谷物，如糙米、燕麦等)，每天摄入谷、薯类(红薯、马铃薯等)食物250-400克为宜(其中薯类50-100克)。全谷物、薯类食物可以调节人体肠道菌群和免疫功能。

应餐餐有蔬菜水果，每天吃300-500克新鲜蔬菜(以深色蔬菜如菠菜、西蓝花、西红柿等为佳，不仅可以提供维生素，还含有更多的对人体有益的活性物质)，200-350克新鲜水果(推荐维生素C含量高的猕猴桃、苹果、柑橘等)。

适量摄入鱼虾、禽、蛋、瘦肉，总量控制在每天120-200克为宜;增加奶类和大豆类食品，每天饮用500克液体奶或相当量的奶制品，25克大豆或相当量豆的制品，坚果10克。老年人在总量控制的前提下，应适当提高鱼虾和蛋类食品的比例，这样既能保证优质蛋白的摄入，也可增加钙铁锌硒等的吸收，有助于维护老年人的身体功能。

二是要提倡清淡饮食，保证足量饮水。

烹调方式宜多采用蒸、煮、炖、焖的方式，少用爆炒和油炸;清淡饮食的关键在于控制油盐糖的摄入，烹调时应使用控盐勺、控油壶等工具，做到每日摄入盐不超过5克、油不超过30克、糖不超过50克。

保证每天7-8杯饮水(1500-1700毫升)。需要注意的是，老年人对口渴感知较弱，应常提醒他们少量多次饮水，最好可以喝白开水，淡茶水、少量加糖的银耳羹、少量加盐的鸡汤或肉汤，也是不错的选择。

三是要保证生活规律，达到吃动平衡。

合理安排三餐，定时定量，不暴饮暴食，也不刻意节食;尽量减少静态时间，每天静态时间不超过2小时;坚持身体活动，每天活动时间不少于30分钟，每周不少于150分钟，争取达到能量平衡，维持健康体重。

老年人可以根据自身条件进行太极拳、八段锦等适宜的身体活动。

四是提倡小份备餐，最好分餐。

小份备餐就是每种饭菜量少一些，品种多一些，这样不但可以减少浪费，还能增加食物种类。

家庭分餐可采用多种形式，既可以使用公筷公勺分餐，也可以一人一份分餐，从而降低多种传染病的传播。

五是注重食品卫生，保障饮食安全。

按需适量购买、储存食物，保证食材新鲜、清洁;食物加工过程中要做到生熟分开，肉、禽、蛋、海产品应保证彻底做熟，熟食二次加热要热透。

六是要特别关注高龄老人和体弱老人的饮食。

一方面尽可能为他们提供营养丰富、易于消化的食物，如肉糜肉松、蛋菜糊、酸奶等;另一方面不要太限制其口味爱好，只要爱吃、能吃就算达到目的，如果需要，也可以适当增加餐次，补充一些牛奶、糕点、水果等。另外，对于营养不良的老年人，可以在医生或临床营养师指导下，使用特医食品。

(来源：大众日报客户端）

责编：宗成琳