农民科学素质行动计划2010年将向全国农民重点开展节约能源资源、保护生态环境、保障安全生产的宣传教育，推广普及发展低碳农业、建设低碳农村的知识技术，并编制通俗易懂的农民科学素质宣传教育优秀科普作品向农村推介。下面是小编给大家分享的一些有关于全国农民科学素质网络知识竞赛题库及答案的内容，希望能对大家有所帮助。

全国农民科学素质网络知识竞赛题库及答案

101.猪炭疽的特征性病变包括()。

A.脾脏变性、肿大和出血

【资料图】

B.血凝不良

C.天然孔流出黑色血液

D.纤维素性胸膜炎

E.皮下、肌肉、浆膜下结缔组织水肿

答案:ABCE

解析:炭疽以突然高热和死亡、可视黏膜发钳和天然孔流出煤焦油样血液、血凝不良为特征。常在咽喉、颈部、肩胛、胸前、腹下、外阴部出现胶冻样浸润,脾脏极度肿大呈黑色,超过正常数倍。所以不选D。

102.小麦旱地品种都可以在水浇地种。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:旱地小麦品种抗旱性强,但旱地品种多表现为植株较高、生长繁茂,在水浇地种植水肥条件好,极易倒伏,影响产量,生产上不宜提倡在水浇地种植旱地品种。

103.冬小麦播种越早,产量越高。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:冬小麦要适期播种,过晚或过早播种均不利于高产形成,甚至导致严重灾害减产。北方冬麦区过早播种,冬前苗龄过大(如主茎超过8片叶),冬前提前穗分化,群体旺长,越冬期极易发生冻害死苗。过早播种也会增加冬前水分和养分消耗,在干旱区要增加灌溉次数,这不利于节水生产。晚播小麦适当增加基本苗也可以高产。

104.小麦播前晒种有利于播后发芽出苗。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:常规种子播前晒种可以促进种子的呼吸作用,提高种皮的通透性,打破种子的休眠,提出种子的发芽率和发芽势,并且可消灭种子携带的病菌,使种子出苗整齐。

105.前期多施氮肥不会引起后期倒伏。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:前期施氮过多,会使分蘖增加和叶片扩大,并促进基部节间伸长,在群体较大情况下极易发生旺长,引起后期植株倒伏。

106.晚播冬小麦春季施肥浇水一定要提早。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:冬小麦晚播,冬前生长期短,水肥消耗少,只要底墒足、基本苗足够,春季施肥浇水应推迟,而不应提早。若过早浇水,会使地温回升慢,且地表易板结,不利于春季麦苗生长,还会造成水肥浪费。只有严重干旱的弱苗田,春季才适当早浇水补墒。

107.小麦播后浇蒙头水比播前浇底墒水产量高。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:小麦播前浇底墒水不仅是确保全苗壮苗的重要措施,而且可为中后期生长奠定良好的基础。在节水栽培条件下,播前浇足底墒水,将灌溉水转化为土壤水,并通过耕作措施,保持表土疏松,减少蒸发耗水,小麦生长期间可减少灌溉,不断吸收利用土壤水,随着表层土壤水分不断减少,根系不断深扎,后期可利用深层土壤贮水实现丰产。小麦播后浇“蒙头水”,虽然对旋耕未镇压的麦田有踏实土壤的有益作用,但其不利影响更大,浇水后常会造成土壤板结,通气不良,使麦苗出土困难或出苗后幼苗生长受到严重影响,以致于影响到以后生长发育并降低产量。相比之下,播前浇底墒水比播后浇“蒙头水”要好。

108.冬小麦越冬水就是在冬季浇水。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:北方冬小麦浇越冬水的目的主要是为了预防冬季干旱冻害,保障麦苗安全越冬,并保证早春生长的水分需求,越冬水的浇灌时间,宜在入冬前日平均气温降至50℃左右时开始、夜冻昼消时结束,浇水太早水分消耗多,起不到越冬保苗的作用,太晚气温降低到00C以下而结冰,会造成小麦冰冻伤害致死苗。

109.小麦要高产,“七分种、三分管”。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:“七分种、三分管”是指在小麦生产过程中“种”和“管”两大环节对于丰产的相对重要性以及种、管技术的投入大小。一块地从备耕整地到播种结束大约需要6-7天的时间,这期间要实施的技术多达10项,包括品种选用、药剂拌种、秸秆还田、浇底墒水、施底肥、耕地作业、播期、播量、播种作业、播后镇压等;而播种后到成熟前的6-7个月时间里只需实施5-6项技术,包括:春季施1次肥、浇1-2次水、后期“一喷三防”等。可见,耕作播种是技术密集的阶段,播种质量高,出苗后达到苗全、苗齐、苗匀、苗壮的要求,高产的基础就打好了,后面的管理就主动和简单了。相反,如果播种环节出了问题,苗情不好,此后的风险就大,管理就很被动,且可能管理投入很多却难高产。所以说小麦要高产,“七分种、三分管”。

110.小麦高产栽培常采用“氮肥后移”技术,所谓“氮肥后移”就是底肥不施氮,氮肥全部追施。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:小麦氮肥后移技术就是在高产条件下,适当减少底肥施氮量(并非底肥不施氮)、增加追肥施氮量,并适当推迟追肥时期,冬小麦春季追肥时期由返青-起身期推迟到拔节期,这样有利于控制群体,增加后期吸氮量,延缓后期叶片衰老,增粒增重,提高产量。

111.小麦拔节后可以打除草剂。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:小麦冬前除草效果最好,但是因种种原因如果错过冬前除草的,小麦返青时还可以再打除草剂,但是,如果小麦已经进入拔节期,原则上严禁再喷施各类除草剂,因为小麦进入拔节期后,对除草剂非常敏感,稍有不慎即产生药害,不仅会抑制小麦的生长,还会让小麦的分蘖死亡,使麦穗产生畸形,严重的导致小麦不抽穗或不接粒,对产量造成严重影响。

112.小麦生育后期喷施磷酸二氢钾肥料液有利于增加粒重。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:小麦开花后的灌浆期,喷施适宜浓度的磷酸二氢钾溶液(一般浓度为0.2%-0.3%),可通过叶片快速吸收,增加植株磷、钾营养,起到养根护叶,防干热风危害,防叶片早衰和延长灌浆时间的作用,有增加粒重的效果。

113.小麦适宜的收获时期是蜡熟末期到完熟期。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:小麦适期收获产量高、品质好,适宜收获时期是蜡熟末期到完熟期。过早收获,籽粒不饱满,产量低;过晚收获,籽粒因呼吸作用使粒重降低,并可能遇雨水导致倒伏、落粒、穗发芽,产量和品质均降低。

114.小麦面粉的面筋含量高,品质就好。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:小麦的面粉可加工成不同的面食品,不同的面食品在加工工艺和成品质量上对面粉有不同的要求,面粉品质如何要看其对这些要求的适应性和满足程度。面筋含量是面粉品质性状的重要指标,但不同面食品对面筋含量要求是不同的,如制作面包要求面筋含量高、筋力强,而制作饼干和糕点则要求面筋含量较低、筋力弱,因此,小麦面粉的面筋含量高,对制面包来说是好的性状,但对制作饼干和糕点来说就不是好的性状。

115.北方的小麦品种引到南方种植,常表现迟熟。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:小麦发育进程受温度和日照时间的影响,需要在幼苗期经过一段时间低温时期和一段长日照时期才能开花,北方的品种一般要求更严格。南方引用北方品种,因南方温度较高、日照时间较短,而表现发育迟缓,常迟熟。

116.小麦适宜的播种深度为:()。

A.1-2cm

B.3-5cm

C.7-10cm

答案:B

解析:小麦播种的深度要适宜,播深1-2cm为过浅了,过浅播的种子容易落干受旱,影响出苗,且入冬后因分蘖节过浅易受冻害。播深7-10cm为过深了,过深播种子出苗困难,地中茎伸长消耗种子营养,出苗后麦苗瘦弱,抗逆性差。播深3-5cm为合适深度,农谚说得好:“二寸深,一寸浅,寸半左右最保险”。

117.为了有效防治小麦赤霉病,最佳打药时间为:()

A.起身-拔节期

B.抽穗-扬花期

C.灌浆期

答案:B

解析:小麦赤霉病是由镰刀菌侵染小麦穗部引起的穗部病害,病菌经雨水、气流传播至小麦穗部,侵入小穗发病。抽穗扬花期是防治小麦赤霉病的关键时期,要抓紧时机喷药,预防小麦赤霉病发生。

118.为了小麦种子安全入库贮藏,对籽粒含水量的要求是:()

A.不超过12.5%

B.不超过15.5%

C.不超过18.5%

答案:A

解析:小麦种子含水量的高低直接影响种子的安全贮藏,小麦种子安全贮藏的水分标准(国标)为12.5%。在种子入仓时一定要严格把关,入库时如遭连续阴雨或灾害性气候,最多也不能超过13.5%。

119.通常将专用小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦三种类型,不同类型小麦籽粒蛋白质含量的高低一般表现为:()

A.弱筋小麦>中筋小麦>强筋小麦

B.强筋小麦>中筋小麦>弱筋小麦

C.中筋小麦>强筋小麦>弱筋小麦

答案:B

解析:蛋白质是小麦面筋的主要成分,籽粒蛋白质含量及其组成与面筋含量和面筋强度有密切关系。强筋小麦是指面筋含量较高、筋力较强的小麦,一般蛋白质含量较高;弱筋小麦面筋含量较低、筋力较弱,其蛋白质含量较低;中筋小麦蛋白质含量一般介于强筋小麦和弱筋小麦之间,为中等水平。

120.下面的话中正确的是:()

A.穗子越大,产量越高

B.施肥越多,产量越高

C.孕穗期干旱,产量降低

答案:C

解析:产量是由穗数、每穗粒数和粒重三个因素决定的,是三个因素的乘积,穗子大、穗粒数多,但若穗数少,或粒重低,产量不一定增加。高产需要适宜的施肥量,施肥过多会导致茎叶旺长,群体通风透光不良,会造成倒伏减产。孕穗期是水分敏感期,此期干旱胁迫会减少穗粒数,且后期不能补偿,导致减产。

121.为了防止冬小麦越冬冻害,你的建议是:()

A.抗寒性较弱的品种要适当晚播

B.冬前浇越冬水

C.播后镇压

D.冬季施化肥

答案:ABC

解析:小麦幼苗期抗寒性较强,早播使入冬苗龄过大,抗寒性会降低,因此,对于抗寒性较弱的品种不宜早播。播后镇压可踏实土壤,使种子与土壤密接,防漏风和跑墒,保墑防旱,有利抗寒。冬前浇越冬水,增墒平缓地温,防旱防冻,可保障安全越冬。冬季施化肥不可行也无用。

122.小麦形成旺苗的可能原因是:()

A.播期偏早

B.播量偏大

C.行距偏小

D.气温异常偏高

答案:ABD

解析:播期偏早,出叶出蘖过多;播量偏大,群体偏大;播后气温偏高,生长加快,出蘖出叶增加,苗高叶大,均是导致旺长的原因。行距小不是旺长的原因。

123.为了控制小麦苗旺长,可采取的措施有:()

A.镇压

B.深中耕

C.喷矮化剂

D.提早施肥

答案:ABC

解析:小麦生旺苗要控制。要想控制旺长,可采取的措施主要有:(1)镇压。发现有旺长苗头的麦田,在麦苗分蘖以后适时镇压,可减缓叶片和叶鞘生长,控制分蘖过多增长。(2)早中耕切断部分根系。当确定麦苗长势旺盛,具有旺长趋势的麦田,可及早中耕、深中耕,在小麦行间深锄6-8厘米,切断部分根系,减少对养分的吸收,以控制地上部分徒长。(3)晚浇冬水。冬灌过早,因气温相对较高,可加速麦苗生长,易形成小麦旺长。(4)化学调控。对旺长麦苗也可喷施矮化剂(如:麦叶丰)调控,防止徒长,并使基部茎节变短,有利抗倒。提早施肥不能控制旺长,反而可能促进旺长。

124.小麦灌浆期常遇干热风危害,干热风发生时的气象条件是:()

A.日最高气温大于30度

B.空气相对湿度低于30%

C.风速大于3米/秒

D.日照时间大于10小时

答案:ABC

解析:干热风是北方麦区在灌浆至成熟期发生的一种自然气象灾害,其干热风发生时,日最高气温大于300C,空气相对湿度低于30%,风速大于3米/秒。干热风常使粒重降低,造成减产。日照时间长不是干热风形成必要条件。

125.近年来小麦田常出现点片的枯白穗,其病因可能是:()

A.茎基腐病

B.根腐病

C.赤霉病

D.全蚀病

答案:ABCD

解析:近年在许多地区小麦生长中后期麦田常会出现枯白穗,表现为部分小穗或整穗枯死发白,有的田块零星发生,有的田块大片发生,造成产量损失。原因有多种,主要是赤霉病、纹枯病、全蚀病、根腐病、金针虫等小麦病虫的危害,特别是赤霉病在许多地区危害严重,已成为小麦减产的重要因素。

126.禽类的体温在翅膀下测定。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:因为体表的温度测试变化较大,受外界影响的因素也较小,翅膀下测定体温操作简单,温度更为恒定和均匀。

127.养禽场内部工作人员进入养禽场可不必进行消毒。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:所有人员物品进入养殖场内部都要进行消毒。

128.现代化种鸡养殖一般都采用自然交配的方法进行授精。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:现代化种鸡养殖一般都采用人工授精的方法,可节约成本,提高效率。

129.通常说的“鸡瘟”是指鸡新城疫。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:鸡新城疫是指由新城疫病毒引起的一种急性、高度接触性传染病,俗称“鸡瘟”或“亚洲鸡瘟”,该病因1926年首次发现于英国新城地区,也叫新城疫。

130.禽白血病病毒到目前为止发现只感染鸡。( )

A.正确

B.错误

答案:A

解析:目前还没有发现禽白血病在除鸡以外的其它禽类发病的报道。

131.维生素A缺乏可引起蛋鸡产蛋量下降,孵化率降低,公鸡性功能降低,精液品质不良。( )

A.正确

B.错误

答案:A

解析:维生素A难维持允的正常生理代谢起着重要作用,维生素A缺乏可引起蛋鸡产蛋量下降,孵化率降低,公鸡性功能降低,精液品质不良等症状。

132.禽类有发达的汗腺。( )

A.正确

B.错误

答案:B

解析:禽类的皮肤薄、松且缺乏汗腺,禽类的进化程度远低于哺乳动物,所以在允身上找不到汗腺。

133.鸽子极易感染禽流感而发病。( )

A.正确

B.错误

答案:B

解析:鸽子对禽流感不易感,所以不会感染发病。

134.鸡球虫病主要经呼吸道传染。( )

A.正确

B.错误

答案:B

解析:鸡球虫病主要是由于食入了含有被球虫卵污染了饮水、饲料后引起,所以鸡球虫病主要经消化道传染。

135.成年鸡也可发生传染性法氏囊病,并表现典型症状。( )

A.正确

B.错误

答案:B

解析:无解析

136.鸡发生新城疫后少数鸡出现歪头、扭颈、转圈、共济失调、角弓反张等神经症状,一般出现在()。

A.发病早期

B.发病中期

C.发病后期

D.大部分鸡康复后

答案:D

解析:鸡发生新城疫后少数鸡出现歪头、扭颈、转圈、共济失调、角弓反张等神经症状属于后遗症,一般发生在大部分鸡康复后。

137.禽大肠杆菌引起气囊炎,肝周炎和心包炎,是较为常见的疾病,上述病多见的发病年龄为()。

A.5-12周的育成鸡

B.1-6周的雏鸡

C.20-30周的开产鸡

答案:A

解析:禽大肠杆菌引起气囊炎,肝周炎和心包炎多发生在育成阶段的鸡,多为5-12周的育成鸡。

138.下列类型的禽流感毒株,属于低致病性禽流感的是()。

A.H9N1

B.H5N8

C.H7N9

答案:A

解析:高致病性的禽流感病毒是由H5和H7引起,H9属于低致病性的禽流感病毒。

139.鸡发生新城疫后粪便的颜色是()。

A.红色

B.白色

C.黄色

D.绿色

答案:D

解析:排绿色稀粪便是鸡新城疫的典型症状。

140.鸡冠黄染多见于()。

A.球虫病

B.新城疫

C.维生素缺乏

D.沙门氏菌病

答案:D

解析:沙门氏菌病可损伤肝脏,引起黄疸而出现鸡冠黄染。

141.鸭病毒性肝炎多发生在()。

A.雏鸭

B.青年鸭

C.老龄鸭

D.成年鸭

答案:A

解析:鸭病毒性肝主要发生在雏鸭,特别是3周龄以内的小鸭。成年鸭即使在病原污染的环境中也不会发病,并且不影响产蛋率。

142.鸭瘟主要发生在()。

A.一周以内的雏鸭

B.雏鸭

C.青年鸭

D.成年鸭和产蛋母鸭

答案:D

解析:不同年龄和品种的鸭均可感染鸭瘟,自然流行中,成年鸭和产蛋母鸭发病和死亡较为严重,雏鸭和青年鸭较少发病。

143.下列鸡病中不属于肿瘤性的疾病是()。

A.鸡马立克氏病

B.鸡传染性法氏囊病

C.禽白血病

D.禽网状内皮增殖病

答案:B

解析:鸡马立克氏病、禽白血病和禽网状内皮增殖病的主要病理变化是内脏器官发生肿瘤,鸡传染性法氏囊病不产生肿瘤。

144.雏鸡发生煤气中毒后血液的颜色是()。

A.暗黑色

B.无变化

C.樱桃红色

D.暗红色

答案:C

解析:雏鸡发生煤气中毒即一氧化炭中毒后,一氧化炭和血液中的血红蛋白结合力远远大于与氧气的结合能力,形成碳氧血红蛋白,其颜色为樱桃红色。

145.家禽痛风是由()代谢障碍和肾脏受损害,致使尿酸盐或尿酸积蓄体内引起的一种营养代谢病。()

A.蛋白质

B.脂肪

C.能量

D.维生素

答案:A

解析:蛋白质饲料中富含核蛋白和嘌呤碱,在代谢过程中产生大量尿酸盐,产生高尿酸血症,大量尿酸随血液进入关节、内脏、肾小管及输尿管中沉积,在肾脏受损时尿酸盐排泄受阻,加重病情。

146.鸡痘的正确接种方法是()。

A.翼膜刺种

B.皮下刺种

C.肌肉注射

D.点眼

答案:A

解析:鸡痘的正确接种方法是翼膜刺种,因痘病毒最适宜在皮肤内增殖。

147.鸡传染性贫血的病理变化不包括下列哪个选项?()

A.胸腺、法氏囊萎缩。

B.血液稀薄、凝固不良。

C.全身肌肉苍白、广泛性出血。

D.肝脏有结节状肿瘤。

答案:D

解析:鸡传染性贫血是一种以侵害雏鸡为主的免疫抑制性和蛋传性传染病,其病原为鸡传染性贫血病毒,主要特征是再生障碍性贫血和全身淋巴组织萎缩,主要病理变化表现为胸腺、法氏囊萎缩,血液稀薄、凝固不良,全身肌肉苍白、广泛性出血等病理变化,不出现肿瘤。

148.鸡群开产日龄是指( )。

A.鸡群产第一枚蛋的日龄。

B.鸡群产蛋率达到50%的日龄。

C.鸡群产蛋率达到80%的日龄。

D.鸡群产蛋率达到90%的日龄。

答案:B

解析:鸡群开产日龄是指鸡群产蛋率达到50%的日龄。

149.种蛋要保存一周以上时,最适宜保存温度是()。

A.12℃～18℃

B.12℃

C.8℃～10℃

D.0℃～8℃

答案:B

解析:种蛋要保存最适宜保存温度是12℃～18℃,种蛋要保存一周以上时以12℃为宜,以下会孵化率会受到影响,低到0℃种蛋就会受冻失去孵化能力。

150.产蛋期的鸡最适合的光照时间是()小时。()

A.14～15小时

B.11～12小时

C.10～11小时

D.16～17小时

答案:D

解析:蛋鸡产蛋期的鸡最适合的光照时间是16～17小时,在这种光照时间下,可提高产蛋能力。

151.马铃薯是喜氮作物,种植时只需使用氮素肥料。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:马铃薯每形成1000千克块茎约需从土壤中吸收氮5千克、磷2千克、钾11千克,养分吸收利用效率与土壤水分含量、土壤胎气性,温度、光照等环境条件密不可分,我国目前大量元素氮磷钾利用效率较低,北方碱性土壤上利用率氮40%-60%、磷20%-30%、钾50%-65%。从生育阶段看苗期吸氮磷钾分别占部量的19%、17.5%、17%,发棵期分配量骤增,分别占总量的56%、48.5%和49%,结薯膨大期分配量分别占重量的25%、34%、和34%。因此,施肥量根据水分供应状况、目标产量确定;施用时期根据不同生长发育阶段需求量确定底肥、追肥比例。

152.马铃薯异地引种会造成减产和种薯质量降低。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:马铃薯是一种适宜冷凉气候栽培的作物。因此,在异地引种时从高纬度向低纬度引种,从冷凉地区向温暖地区引种,从高海拔地区向低海拔地区引种会增产且不会降低种薯质量,反之,则会减产并降低种薯质量。另外,引种时一定要了解调出地区病虫害发生情况,不能从癌肿病、块茎蛾和甲虫等检疫对象发生的地区引种。绝对不能在引种的同时引入新的病虫害。引种时应尽可能引调原原种或原种等高级别、质量优的种薯。

153.脱毒马铃薯级别是按代分级。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:马铃薯是一种极易感染病毒病的作物并通过不断种植逐年积累加重,采取茎尖脱毒技术可以剔除病毒恢复种种性。脱毒种薯分级是按照种薯质量标准进行分级的,根据我国颁布的GB18133-2012马铃薯种薯质量标准,分为原原种、原种、一级种、二级种。代数则是指种植次数,北方一年种植一次,一年为一代,并非种薯质量分级标准。

154.种植马铃薯时种薯越大产量越高。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:马铃薯是一种无性繁殖作物,生产种植的薯块是变态茎,种薯质量好坏与种薯大小无关,同一品种不同大小薯块芽眼数是一致的。种植时应该选择种薯80-100克大小的种薯,纵向切块利用顶端优势获得高产而且小种薯芽眼多,分枝也多,生长的薯块也多。

155.马铃薯连作种植不减产。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:同一块地上连续种植马铃薯会造成土壤钾素缺乏,因为马铃薯是喜钾作物对钾元素吸收较多,而且马铃薯是一种极易感染病害的作物,连作会导致土传病害如黑痣病、疮痂病、粉痂病等的发生与加重,因此会造成减产和品质下降。

156.马铃薯非种子作物不同生育期对温度需求都是相同的。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:马铃薯不同的生长阶段对温度需求也不同,10cm地温稳定通过5-7℃即可播种,超过12℃快速发芽。茎叶生长最适温度17-21℃,低于-0.8℃茎叶受冷害,-1.5～-2℃明显冻害,部分茎叶枯死;-3℃茎叶全部枯死。低于7℃高于42℃则停止生长。块茎生长:最适温度17—19℃,低于2℃或高于29℃停止生长。平均温度达到24℃生长缓慢。开花结实最适温度15-17℃。

157.种植马铃薯不用轮作。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:马铃薯属于茄科作物,感染多种土传病害如黑痣病、疮痂病、粉痂病等可以在土壤中多年存活并传播,连作会加重病害发生,因此,在安排轮作时应首先避免有相同土传病虫害的作物连作。南方冬季无严寒土壤不结冻,为了防止收获时留在田间的薯块再生长,前后茬不同品种的混杂,防止土传病虫害的流行,在作物轮作中,马铃薯应每隔4年种植一次,最好5～6年。茄科作物因和马铃薯有相同的病害侵染而不能作为前茬。在西南山区,马铃薯可以和玉米、等作物间套作种植,但不能与其它茄科作物以及易受蚜虫危害的油菜等间套作。南方冬作区水旱轮作可有效减轻土传病害发生。

158.中原二作区不论熟性所有品种都能种植。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:马铃薯从熟性上可以分为极早熟、早熟、中熟、中晚熟、晚熟五类。从出苗到地上茎叶自然枯萎变黄的天数极早熟品种60天以内,早熟品种61天～75天,中熟品种76天～90天,中晚熟品种91天～115天,晚熟品种116天以上。马铃薯块茎生长最适宜的温度17℃～19℃,超过24℃只长茎叶不长薯块,中原区二作区适宜马铃薯生长的时间较短种植极早熟和早熟品种,如果种植中晚孰或晚熟品种后期温度过高会造成植株生长旺盛薯块停止生长造成减产。

159.设施(棚内)种植马铃薯与大田马铃薯同样管理。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:设施内种植马铃薯为了提早上市,因此播种时到生长前期棚外温度都低于马铃薯生长所需最低温度,因此,设施(大棚)种植马铃薯管理不同于露地种植。首先是温度和通风管理,早春防冻害和冷害,气温降到零下2～3℃时及时采取保温措施。棚内温度控制,齐苗后转入正常管理,通常上午8～10点棚内温度升至18℃时就要放风,下午2～3点棚内温度14～16℃要关闭通风口。夜间温度稳定在10℃时,可以不闭棚。如果棚内湿度大,阴雨天也要通风排湿。生长后期要加大通风。通风的方法,前期气温低一般都采取顺风通风法,即在上风头封闭,下风头开口;后期温度回升,一般采取逆风通风,也叫过堂风﹙即上风头和下风头都通风﹚。另外,还要不断改变通风口位置,锻炼其逐渐适应外部环境的能力。撤膜前7～10天,要大通风,如果温度较高可将棚膜全部卷起昼夜通风。大棚撤膜时间,通常晚霜前4～5天是撤膜,但也要根据当时气象预报是否还有倒春寒来临。

浇水及湿度控制设施大棚中要求足墒播种。因此,出苗前不需浇水,如干旱确需浇水,要防止大水漫灌;出苗后要根据土壤墒情浇水,幼苗期、发棵期,根据墒情要适时浇水,保持土壤见干见湿;结薯期及时浇水,保持土壤湿润,后期保持土壤见干见湿,收获前5～7天停止浇水。浇水应在晴天中午进行,尽量避开雨天浇水。

160.马铃薯催芽,正确的做法是:()。

A.不需要催芽

B.播种时催芽

C.播种前提前催芽

答案:C

解析:播种前15～20天出库(窖),逐渐升高温度。在黑暗条件下催芽。幼芽均匀一致。催芽长度不同播种方式芽长也不完全相同,机械播种0.5～1㎝,太长了容易碰掉。人工播种芽长2-3厘米。有条件要在室外10～20℃条件下晒种7～10天。改善贮藏条件(温度、通风等),根据品种休眠期播种时调整到壮龄芽。催芽的作用一般早出苗10～15天,延长生育期,增产15%～20%。催芽过程中淘汰病、烂、纤细芽带病毒病的薯及未出芽的种薯,播种后,达到苗全、苗壮。出苗早,及早封垄,减少杂草危害。

161.种植马铃薯最适合的土壤:()。

A.粘土

B.沙土

C.沙壤土

答案:C

解析:马铃薯块茎生长在地下,块茎生长膨大需要疏松肥沃的土壤条件,粘土地土壤粘重通气性差,块茎不能充分生长,薯形差如果后期降雨多皮孔明显影响商品薯品质。沙土地通气性好,但土壤养分不足,容易漏肥漏水,产量低。沙壤土保肥保水通气性都较好,利于块茎膨大,是种植马铃薯首选土壤。马铃薯生长最适宜的土壤pH是5.5～6.5之间微酸性土壤。

162.马铃薯生长对水分的需求()。

A.不需要浇水

B.需要不停的浇水

C.因地制宜根据降雨浇灌

答案:C

解析:生产上播种马铃薯种薯并非传统意义上的种子,它是地下变态茎形成的无性器官营养体。我国各地生态条件不同,但切块播种单块都在30-50克,母薯本身含水量要比种子作物多的多,因此一般干旱不像禾谷类作物可以顺利出苗。因此,在西北、华北干旱半干旱地区马铃薯抗旱能力优于其他作物相对产量也高。但是马铃薯是一种需水量大的作物,在其生育过程中必须供给足够的水分才能获得高产。马铃薯生长过程中需水敏感期是现蕾期即块茎形成期,需水最多的时期是孕蕾至开花期,如此时期缺水会影响植株发育及块茎产量;从开花到茎叶停止生长这一时期内块茎膨大最快,对水分需要量也很大,如果水分不足就会妨碍养分向块茎中输送。一般每亩生产2000公斤块茎,需水量为280吨左右。需水量与环境条件密切相关。因此,马铃薯抗旱不节水。

163.马铃薯收获后贮藏在().A.室温下贮藏

B.散射光下贮藏

C.窖藏或库藏

答案:C

解析:马铃薯块茎属于鲜活类,贮藏不当会发芽、腐烂而造成损失。我国不同地区贮藏方式也各不相同,北方多为地下窖或库藏。不同用途的马铃薯贮藏条件要求不同,鲜食马铃薯适宜的贮藏条件温度2～4℃,湿度85%～90%之间,在黑暗条件下贮藏。贮藏窖(库)内,必须保证有流通的清洁空气,以降低窖内的二氧化碳浓度。如果温度过高、湿度过低、通风不良,会造成发芽、表皮失水变软甚至薯块内部褐变造成损失。

164.马铃薯大小苗形成()。

A.土壤水分

B.土壤养分

C.种薯

答案:C

解析:马铃薯生长期间尤其是苗期经常出现大小苗,小苗到了生长中期植株高度虽然与早出苗的正常植株差异不大,但地下块茎产量差异较大。主要是由于小苗在吸收养分、水分和光照等方面都不及正常植株所致。引起原因第一是病毒性退化造成的,感染病毒的个体芽纤细而弱生长缓慢,而健康个体出苗快,吸收营养能力强,因此,生长旺盛。第二,马铃薯具有顶端优势,顶芽出苗快,尾部芽发芽慢,生长也慢。解决办法:利用80—100克重量的种薯,纵向一切两块,全部为顶部芽;选择优质脱毒种薯。

165.造成马铃薯退化的原因()。

A.土壤

B.田间管理

C.种薯

答案:C

解析:在马铃薯栽培过程中,植株逐年变小,叶片皱缩卷曲,叶色浓淡不均,茎秆矮小细弱,块茎变形,产量逐年下降等现象称之为种性“退化”,而种性退化会引起产量降低商品性变差。造成马铃薯退化的原因是感染了病毒病病毒在马铃薯体内逐年(代)积累,病毒病症状也越来越严重。马铃薯是无性繁殖作物自身无法剔除病毒,危害马铃薯的病毒病有30余种,其中在我国普遍存在而且危害严重的有:马铃薯卷叶病毒、马铃薯重花叶病毒、马铃薯普通花叶病毒、马铃薯轻花叶病毒、马铃薯潜隐花叶病毒、以及马铃薯纺锤块茎类病毒等。感染病毒轻者减产20%以上,严重者或者两种或两种以上病毒复合感染减产更加严重,严重者甚至绝产。

166.不同地区选择品种的依据()。

A.用途

B.产量

C.成熟期、用途及贮藏性

答案:C

解析:优良品种的选用首先要考虑品种的成熟期,适应当地的栽培气候条件;其次要考虑品种的专用性和用途,根据市场需求,选择适宜的品种。总体说来,北方一作区应当根据无霜期的长短,以选择生育期较长的中、晚熟品种为主,还要求品种具有较长的休眠期、较好的贮藏性、较强的抗逆性和良好的丰产性。中原二作区和南方冬作区的马铃薯适宜生育期较短,一般以早熟、鲜食型品种为主。

167.马铃薯空心块茎的形成是由于()。

马铃薯空心严重影响马铃薯商品性,尤其是薯条加工和薯片加工。防止空心形成一是防止缺株,播种时做到株行距均匀一致,减少因缺株造成周围植株营养过剩,而引起块茎内细胞分裂过快出现空心。二是水肥管理均匀一致,从块茎形成直到淀粉积累期不能干旱缺水,使耕层土壤始终保持湿润状态。三是高培土,加厚培土层,不仅可防止青头薯产生,而且高培土使土壤温度和土壤湿度稳定,减少空心产生。四是顶部芽和侧芽分别播种,使出苗、生长整齐一致,减少空心。

A.染病毒

B.种薯质量

C.缺株及水肥管理

答案:C

解析:造成马铃薯空心的原因是块茎急剧膨大。生育期多肥、多雨或株间过大,块茎急剧增大,大量吸收了水分,淀粉再次转化为糖,造成块茎体积大而干物质少,因而形成了空心。

马铃薯空心严重影响马铃薯商品性,尤其是薯条加工和薯片加工。防止空心形成一是防止缺株,播种时做到株行距均匀一致,减少因缺株造成周围植株营养过剩,而引起块茎内细胞分裂过快出现空心。二是水肥管理均匀一致,从块茎形成直到淀粉积累期不能干旱缺水,使耕层土壤始终保持湿润状态。三是高培土,加厚培土层,不仅可防止青头薯产生,而且高培土使土壤温度和土壤湿度稳定,减少空心产生。四是顶部芽和侧芽分别播种,使出苗、生长整齐一致,减少空心。

168.引起马铃薯块茎休眠的因素是()。

A.温度

B.水分

C.生理现象

答案:C

解析:刚收获的马铃薯即使在高温下催芽也不能正常发芽叫做“休眠”。休眠是生理现象,不是由于温度、水分等环境因素引起的。但是,通过休眠期提高温度可以尽快发芽。在生产上用处很大。

169.马铃薯病毒病传染途径()。

A.空气

B.降雨

C.接触与昆虫等

答案:C

解析:马铃薯病毒侵染的主要途径有:接触传毒、昆虫介体传播、种薯传毒和土壤传毒几种类型。接触传毒:健康植株与感病植株在田间因风吹接触摩擦;人和动物在田间走动接触病株后又与健康植株接触;切刀切种时,切了病薯后又切健康薯等均可使健康薯感病。昆虫介体传播:蚜虫、叶蝉、螨虫、粉虱、甲虫、蝗虫等均可传毒,最普遍的是蚜虫,蚜虫在病株上取食后,再取食键株时,即可将病毒传到健株上。种薯传毒:病毒一旦侵入马铃薯植株,就能使块茎带毒,由于马铃薯是用块茎无性繁殖的方式进行生产的,病毒便随作种薯的块茎代代相传。此外,25℃以上高温会降低寄主对病毒的抵抗力,也有利于传毒媒介蚜虫的繁殖、迁飞或传病。

170.马铃薯表皮变绿的原因()。

A.品种

B.温度

C.光照

答案:C

解析:马铃薯块茎在生长过程中由于覆盖土层太薄或者裸露出地表块茎会变绿,贮藏过程中由于存放过程中受到光线照射也变绿,变绿后会产生一种叫做龙葵素﹙茄碱﹚的化学物质,当100克鲜薯中龙葵素的含量超过20毫克时,人就感觉口麻,恶心,头晕出现中毒症状,严重时会导致昏厥甚至死亡。薯块不变绿时不会产生龙葵素,但在发芽期芽眼部位龙葵素的含量要高于其他部位。

171.秋马铃薯品种选择的依据()。

出苗后的管理,秋薯没有茎叶生长向块茎生长的明显转折期。进入9月后,气温日渐下降,日照缩短,利于结薯和块茎膨大。因此,秋薯出薯后的田间管理应围绕发棵,增加茎叶生长量,延长叶片功能期和有效生长时间,一促到底。

A.晚熟

B.中熟

C.早熟

答案:C

解析:秋马铃薯生长时间比春薯短,因此,秋马铃薯应选择早熟或极早熟品种且休眠期短的品种。秋播宜整薯播种,防止烂种。出苗前的管理,秋马铃薯播种到出苗,此时天气尚处在高温多雨的季节,高温高湿易引起烂种死苗。因此,田间管理应围绕防烂种、保全苗,采取相应措施。一般不需浇水,若土壤干旱应及时浇水,以降低土壤温度。如果降雨及时排除田间积水,并中耕松土。

出苗后的管理,秋薯没有茎叶生长向块茎生长的明显转折期。进入9月后,气温日渐下降,日照缩短,利于结薯和块茎膨大。因此,秋薯出薯后的田间管理应围绕发棵,增加茎叶生长量,延长叶片功能期和有效生长时间,一促到底。

172.切刀消毒与药剂拌种的作用()。

最常用的溶剂滑石粉或石膏粉。拌药要求切块后30分钟,均匀拌于切面。酸性土壤和中性土壤用滑石粉作为溶剂,碱性土壤用石膏粉作为溶剂拌种。

A.防治病毒病

B.促进刀口愈合

C.阻断病菌传染

答案:C

解析:种薯切块时切刀是传播细菌真菌性病害的主要途径,切刀用75%的酒精或0.5%的高锰酸钾水溶液消毒,可以有效杀死病菌。药剂拌种,根据各地区马铃薯主要病害发生情况切块进行拌种是保证苗全苗壮的重要措施,由于用药量少,通常把药加入溶剂拌匀再进行拌种。

最常用的溶剂滑石粉或石膏粉。拌药要求切块后30分钟,均匀拌于切面。酸性土壤和中性土壤用滑石粉作为溶剂,碱性土壤用石膏粉作为溶剂拌种。

173.绿茶干燥时一般分多次进行,而两次之间要摊凉回潮,使梗和叶中的水分重新分布。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:暂无

174.绿茶按照杀青方式分类,可分为炒青、烘青、晒青。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:炒青、烘青和晒青是按照绿茶的干燥方式进行分类的,而蒸青是按照绿茶的杀青方式进行分类的。

175.红茶的揉捻时间要短,否则茶条容易断碎,影响外形。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:红茶的揉捻要充分,达到一定的细胞破碎率,有利于红茶的发酵,因此揉捻时间会较长。而茶条是否断碎主要与原料嫩度和揉捻叶的含水率相关,因此控制萎凋叶的含水率至关重要。

176.乌龙茶属于半发酵茶,因此没有杀青工序。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:乌龙茶的确属于半发酵茶,但是有杀青工序,杀青在做青之后,主要目的是中止发酵,散发茶香,减少水分,利于做型。

177.白茶是六大基本茶类之一,为了保持其外形“白毫显露”,因此要求萎凋程度相对较轻。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:白茶是六大基本茶类之一,其加工工艺分两步,即萎凋和干燥。白茶的萎凋程度相对较重,需要使叶片含水率降至30%左右,萎凋时长一般需要24小时以上,至数天不等。

178.渥堆是普洱生茶加工过程中特有的一道工序,也是其品质形成的关键工序。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:渥堆虽然是黑茶加工时特有的工序,但是普洱生茶是以晒青毛茶为原料,未经渥堆,直接压制的一类茶。此题需要对普洱生茶的品质特征有所了解。

179.茶鲜叶采摘下来,若不能及时加工,应尽快降低叶温,并存放于避光环境,以保持其品质。

A.正确

B.错误

答案:A

解析:本题考查茶叶生产时鲜叶的保存规范。

180.特级西湖龙井都是采用最嫩的原料生产,一般都是单芽。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:龙井茶的生产(包括采摘和加工)要符合国家标准GB/T18650,标准中规定,特级原料的嫩度为“一芽一叶初展”,龙井茶一律不采单芽。

181.同样的鲜叶原料,采用蒸气杀青会使外形色泽更绿。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:蒸气杀青是采用100℃水蒸气穿透叶肉细胞,达到钝化酶活性的效果,与普通滚筒杀青相比,杀青时间较短,叶绿素破坏较少,因此色泽更绿。

182.揉捻是绿茶加工中不可缺少的一步,对外形和内质均有影响。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:绿茶的加工工序为杀青—揉捻—干燥,揉捻的主要作用是卷紧茶条,塑造外形,适当破坏叶组织,提升茶叶浓度,因此对外形和内质均有影响。

183.为了使茶叶标准样更美观,更加匀整,在保存时,应该拣去梗、朴、片等。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:各种茶叶标准样是用于确定级别的实物依据,在保存标准样品时,不可擅自拣梗去末,防止走样。

184.高山出好茶的道理在于高山多云雾,多漫射光,空气和土壤的湿度较高。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:高山出好茶是由于高山的气候与土壤综合作用的结果,高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物,并且空气和土壤的湿度得以提高,从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难,纤维素不易形成,茶树新销可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。

185.白茶是一类可以在常温下长期贮藏的茶叶,贮藏时要注意防潮、防异味、避光。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:白茶可以常温保存,有利于内含物质的转化,民间就有“一年茶三年药七年宝”的说法。

186.乌龙茶为半发酵茶,故其茶汤的色香味类似于绿茶和红茶的混和物。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:乌龙茶是半发酵茶,做青是其特有的加工工序,并不是红茶与绿茶结合的产物,因此成品茶的色香味也不是绿茶和红茶的混和物。

187.绿茶初制过程中由于杀青叶或者揉捻叶加工不及时,很可能会表现出()。

A.熟闷气

B.日晒气

C.青气

D.烟焦气

答案:A

解析:日晒气往往出现在成品茶保存不当,长期暴露在日光下;青气主要出现在杀青或摊放不足的情况;烟焦气一般会出现在杀青或干燥过度,或机具漏烟,故此题选A。

188.红茶发酵时最适的环境相对湿度为()。

A.60%左右

B.70%左右

C.80%左右

D.90%以上

答案:D

解析:红茶的发酵与环境温湿度、茶叶含水率、细胞破碎率相关,一般要求保持环境温度为25-30℃,湿度为90%以上,可以通过洒水、喷雾,覆盖湿布等方式保持湿度。

189.乌龙茶的做青是()和晾青相互交替的过程,目的是擦破叶细胞和充分静置发酵。()

A.摊青

B.采青

C.摇青

D.杀青

答案:C

解析:做青是乌龙茶特有的加工工序,是摇青和晾青相互交替的过程,摇青的目的是擦破叶细胞,晾青的目的是充分静置发酵,使乌龙茶具有天然花果香的品质特征。

190.黄茶的加工过程中,特有的一道工序是()。

A.闷黄

B.渥堆

C.发酵

D.萎凋

答案:A

解析:此题中,渥堆是黑茶加工时特有的工序,发酵是红茶的加工工序,萎凋则是红茶、白茶、青茶共有的加工工序,只有闷黄是黄茶加工时特有的工序。

191.茉莉花茶在审评时,出现“透兰”的现象,可能是因为()。

A.茶坯质量不好

B.白兰花下花过多

C.茉莉花下花过多

D.鲜花质量不好

答案:B

解析:茉莉花茶在加工过程中会先用白兰花“打底”,以提高茉莉花茶的香气浓度,改善香型,而打底时如果白兰花用多了,则成品茶会透露出白兰花香,术语上称为“透兰”。

192.花茶在窨制时吸收花香的同时,也吸收了大量水分,但是成品茶含水量必须符合要求,一般在()以下。()

A.9%

B.10%

C.11%

D.12%

答案:A

解析:无论是花茶还是其它茶类,如果成品茶含水量高于9%,就容易变质,如果高于12%,则极易长霉,因此成品茶含水量必须符合要求才能出厂,花茶一般控制在7%左右,因此,A为最佳选项。

193.茶叶暴露于空气中容易“串味”是因为茶叶具有()。

A.光学反应

B.吸附性

C.陈化性

D.吸湿性

答案:B

解析:茶叶的吸附性是导致“串味”的主要原因,茶叶的吸湿性会导致茶叶受潮,而茶叶的陈化主要是在光照和氧气作用下,茶叶品质的变化,故此题选B。

194.鲜叶的嫩度在一定程度上决定着茶叶品质,乌龙茶的采摘标准是()。

A.一芽一叶

B.单芽

C.一芽二叶

D.小开面、中开面

答案:D

解析:乌龙茶鲜叶原料是具有适宜成熟度的茶树新梢,通常要求顶芽形成驻芽,采摘小开面至大开面的嫩稍,称为“开面采”。鲜叶原料要求嫩度一致、新鲜、完整。

195.下列条件中,()的茶树品种更加适宜制作绿茶。()

A.叶形较大

B.氨基酸含量较高

C.茶多酚含量较高

D.咖啡碱含量较低

答案:B

解析:叶形较大的茶往往生长在纬度较低的茶区,一般光照比较充足,气温较高,因此茶多酚含量也较高,此类茶适合制作红茶。反之,茶多酚含量较低,氨基酸含量较高的茶树适合制作绿茶,能突出茶的鲜爽性。咖啡碱含量与嫩度正相关,与适制性关系不大。

196.加工工艺正常的情况下,红茶的香气中一般不会出现()。

A.清香

B.甜香

C.花香

D.果香

答案:A

解析:红茶的加工工序中关键步骤是发酵,因此红茶以甜香为主,品质上乘的红茶会出现花香和果香,而清香是绿茶的典型香气,在红茶中较少出现,即便是小叶钟制作的红茶,也会是“清甜香”。

197.采摘标准为一芽一叶,制成的白茶称为()。

A.寿眉

B.白毫银针

C.安吉白茶

D.白牡丹

答案:D

解析:白茶按原料嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉(小白品种制作)、寿眉,银针一般采用单芽制成,白牡丹采用一芽一、二叶,寿眉原料几乎不带芽。此题中安吉白茶属于绿茶,是干扰项,因此选D。

198.茶叶加工过程中,哪类茶没有“杀青”工艺()。

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.黑茶

答案:C

解析:白茶的加工工艺为萎凋—干燥,没有杀青工序,而其它三类茶都有杀青工序。

199.茶叶的包装是重要环节,包装茶叶所用的材料必须满足避光性、防潮性、密封性和()。

A.美观性

B.成本低

C.无异味

D.高档性

答案:C

解析:由于茶叶的吸附性,因此包装茶叶所用的材料必须做到没有异味,而美观、低成本等均是“锦上添花”的作用,非必须。

200.下列茶叶中,()具有松烟香味。()

A.黄山毛峰

B.正山小种

C.西湖龙井

D.君山银针

答案:B

解析:正山小种的传统工艺中,有“熏焙”工艺,使茶叶吸收大量松烟香味,而形成独特的风格品质。其他三个茶叶不能有松烟香,否则被视为缺陷。

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