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端午将至，今年你吃粽子了吗？粽子是端午节中必不可少的美食。关于粽子，最多的争论是“甜口党”和“咸口党”的争论，你又是哪一“党派”呢？在云南保山昌宁人，最好吃的莫过于传统味道的“碱水粽”。

在昌宁，粽子口味大多是甜粽为主，以染饭花或者粟米杆等作为调味、上色原料，碱水粽因食材里有碱水而得名，碱水可以让粽子着色，增香。被碱水浸泡过的糯米，煮出来的粽子色泽橙黄，晶莹剔透。

每年端午，家住昌宁新城的辉大姐家总是人声鼎沸，十里八村的包粽好手都会放下手中的农活来这里帮忙，从早到晚不间断地包，可是碱水粽依旧供不应求。

制作碱水粽，首先需要制作碱水，辉大姐家的碱水是使用粟米杆烧制成灰，将烧制后的灰加水煮开，最后通过过滤、沉淀制成；第二步便是碱水泡米，用沉淀后的碱水对米进行淘制、泡制，碱水泡制后的大米呈现金黄的色泽；最后是包制粽子，将新鲜粽叶放入水中煮至发黄变软，捞出清洗晾凉，将粽叶剪去头尾，卷成漏斗状，倒入大米并用筷子轻戳，使其变得紧实，最后使用棕叶或者棉线缠绕，使其不能散开，将包好的粽子放入锅中蒸煮约40分钟，一个碱水粽就可以摆上餐桌了。

碱水粽获取碱水的方法虽然很朴素，但是非常的纯净，都是草木灰，天然无污染。这是传统的味道，是现代工艺无法模仿的味道，是文化的沉淀，更是不少人记忆中独特的味道。

趁热出锅的碱水粽，剥开外面的粽叶，漏出金黄金黄的粽子，光看看就十分诱人了。食用时，蘸着糖稀或者蜂蜜吃，一口咬下去，先是裹着粽子的甜逐渐融化充满舌尖，接着是碱水粽独有的草木清香逐渐充满整个口腔，Q弹粘牙，清香漫溢，甜而不腻。

小小的一包粽子，不仅仅是节日“符号”，更是一种情感寄托和文化传承，浓浓粽叶香，深深传统情，一串串粽子，串起的是人们对传统习俗的独特情结。