史称茶兴于唐而盛于宋。唐代中期以后，茶叶的种植面积增加，产量也有了大幅提高，正是在这一时期，茶始征税，茶始有字，茶始成书。唐代高度兴盛的政治、经济、文化生活为茶文化的发展提供了有利条件，饮茶之风的盛行，也使得茶具品类齐全，功用高度专业化。这些茶具不仅是饮茶过程中不可或缺的器皿，对品饮过程中的感官享受更有裨益，实用性和艺术性兼而有之。

唐代茶主要有粗茶、散茶、末茶、饼茶几大品类，团饼茶是当时的主流茶品。团饼茶的加工工序复杂，简略来说，要经过“采”“蒸”“捣”“拍”“焙”“穿”“封”七道基本工序。当时盛行的饮茶方式则为“煮茶”，又称“煎茶”，其程序亦十分繁复，要经过炙茶、碾茶、罗茶、煮茶、酌茶等多道步骤，用到的茶具也非常之多，包括碾磨茶饼的器具“碾”、茶臼（茶研）、棒杵，筛茶的茶罗，储存茶的茶盒，煮茶的风炉、釜、则、熟盂、碗、水方等。

(资料图)

唐代的“煮茶法”虽已消逝于历史舞台，但其饮茶方式、茶具审美对后世产生了深远影响。相关茶具在唐代“茶圣”陆羽的《茶经》中有文字记载，也在许多唐代画作中留下了图像记录。如唐代画家阎立本所作《萧翼赚兰亭图》，描绘了唐太宗时期的谏议大夫萧翼从辩才手中将“天下第一行书”《兰亭集序》骗取到手献给唐太宗的故事，画中左下，一头戴纱帽、长须美髯的长者蹲坐在风炉前，炉上置一长柄釜（又作“茶铫”），铫中水将沸，长者似刚放下茶末，正欲持竹夹搅动茶汤；一旁，一童子躬身，双手端茶托、茶碗，正待锅内茶汤盛碗向宾主奉茶；炉边竹几上，放置着带托盏、碾茶的茶轮、盛茶的罐子。此画主题虽非茶事，但画卷左半部分为我们生动展现了唐人的煮茶场景和所用茶具。

茶煮好后，准备好“瓢”，将茶汤添入茶碗即可饮用。当时,除了用碗来喝茶外，一盏一托式的茶盏也是主要的饮茶器。《茶经》中对当时最负盛名的邢窑和越窑茶具有过一段比较：“碗，若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。”除了对瓷色、瓷质本身的对比，《茶经》中还有一段通过对比茶汤来分辨茶具的高下：“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶。茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶 。”可见，陆羽十分推崇越窑烧造的青瓷茶具。

到了宋代，茶文化高度发展，走向成熟。宋茶大致可分为腊茶和草茶两种形式，腊茶为团饼茶，草茶则是散条形的茶。饮茶方式上，除了沿袭唐代的“煮茶”，宋代还有“点茶”，即将碾细的茶末直接投入茶碗中，待汤瓶水煮沸后冲点入茶盏，然后再用工具在盏中击拂。在茶器的审美上，宋人雅俗并举，茶具多为素色，线条流畅、平淡天真。

此外，宋代斗茶之风盛行，为便于观察茶汤沫浡鲜白的色泽，当时特别推崇黑釉盏。建盏就是一种黑釉瓷盏，因产于宋代的福建路建州而得名，是宋代茶人的首选。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中直言：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”有玉毫条的盏便是人们常说的兔毫盏，产自建窑。从苏轼、黄庭坚、陆游、杨万里等宋代文人笔下，可以看到他们对兔毫盏的喜爱。除了兔毫盏，像玳瑁盏、油滴盏等不同釉的深色茶盏以及一些浅色茶盏，也会得到宋人的欣赏，这展现了宋代多元的审美观念。建窑之外，宋代的官窑、哥窑、定窑、钧窑、龙泉窑、吉州窑都普遍烧制茶盏。“茶杯”之名亦始于宋代，南宋诗人陆游就写过“藤杖有时缘石瞪，风炉随处置茶杯”的诗句。

明代以来，碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水冲泡叶茶的瀹饮法，饮茶方式的变革，进而影响到当时的茶具，以壶与杯搭配的茶具在这一时期占据主流，品茗杯便成了用于品茶及观赏汤色的专用茶杯。到了清代，就品茗杯而言，器型上并无太大变化，但装饰艺术较前代更为精致繁复，构思也更为巧妙。

一些茶具文物历经千年，通过考古发掘等方式为世人所见，为探索千年前的饮茶风尚提供了实物见证。中国茶叶博物馆藏有多件各个年代的精美茶杯（盏、碗），一件件曾装满香茗的杯盏，映照出中华茶文化的博大精深。