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白酒在我国拥有悠久的历史，经过数千年的演变和发展，形成了独特的酿造工艺和文化传承。白酒的历史与中国的农业发展和饮食文化密不可分，它是中国人民智慧的结晶，也是中华民族传统文化的重要组成部分。白酒是中国独有的高度蒸馏酒，它跟国外高度蒸馏酒最大的区别就是，白酒是采用酒曲来发酵蒸馏的，制曲的方式和方法不同，也造就了白酒的不同风味和香型。

日前，跟着大师识白酒活动在沈阳举行。人们在酒鬼酒股份有限公司副总工程师叶力的指导下，品鉴了从浓清酱到馥郁香，从果香、花香、草木香到蜜香不同酒体，从品鉴口感、工艺酿造、历史文化等全方面、沉浸式感受中国传统文化。

叶力介绍，在品评白酒之前，首先需要选择安静、干净、明亮的环境，并且挑选材质透明清澈、杯体方便转动、有利于视觉观察、杯口收敛有聚香效果的酒器进行观察；其次不能吃辛辣刺激食物，如火锅、烧烤等，同时保证口腔清洁。

图片说明：酒鬼酒股份有限公司副总工程师叶力指导大家如何正确品酒

（本报驻辽宁实习记者贾晓东/摄）