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“Good morning？各得骂人？怎么洋人互相祝福，偏要各得骂人？”曾经的商务印书馆函授学社副社长、英文科科长、编著过《英语模范读本》的周越然先生，少年时曾经如此疑惑过。他还奇怪：为什么英语的脚趾toe，偏要念作“头”？为什么英语的对true，偏要念作“错”？为什么英语的低low，偏要念作“楼”？楼不该是高的吗？为什么英语的嘴mouth，偏要念作“茅厕”？？

话说1826年，马六甲有过一本书，让中英彼此理解的，是所谓“红毛番话”读本。其中教数字：one温，two都，three地理……；教动词：洗，哗时wash，坐，薛当sit down，睡，士猎sleep；大，喇治large，面头片，多时toast。大家都在摸索期，如此一目了然一一对应的读法，也许才是最有效的。

值得一提的是，后来的《英语集全》里，周振鹤先生还给出了不同的注音。比如说seven，读作些坟，还注明：广东番语说“心”。比如说nine，读作乃吾，还注明：广东番语说“坭”。比如one half，读作温虾乎，还注明：广东番语说“温哈”。国语与粤语译名不同，大概自此而始？

广东和西洋贸易甚早，于是许多译名，国语与粤语不同。比如Beckham，大陆译作贝克汉姆，广东人译作碧咸。您用普通话念碧咸，只会觉得风马牛不相及。但用粤语一念，就觉得音极近。类似的大陆译作乔丹，粤语译作佐敦，亦是。像粤语把kiwi翻成奇异果，milk shake翻成奶昔，都沿用至今；香港人至今称呼某种水果叫士多啤梨，不知道的会以为很神秘，细一看是草莓，再一想就明白：strawberry，直接音译过来啦。

粤语译名应用最广的，大概是茶餐厅。煎蛋omelette，粤语里叫做奄列。把egg tart译作蛋挞，也是粤语创意。在广东茶餐厅，吃到班戟这玩意，第一次见，会以为是班超之戟；看模样，又不太像戟。再一看：是pancake锅摊薄饼的音译。至今如布丁（布甸）、曲奇、芝士这类西式茶餐惯见词，大家都习以为常，把粤语称谓当作惯用了。

但译名界的通行语言，不只粤语一味。清末上海贸易急起直追，语言上也不遑多让。比如，Russian soup俄罗斯汤，被上海话一捏，就成了罗宋汤；广东人不是管omelette叫奄列？上海人用吴语，念做杏利蛋。欧陆面包toast，广东人叫做多士，上海人就翻译作吐司。

译名的应用，语言的应用，背后是贸易交流的兴盛。当然，这方面又不只是广东话与上海话厉害。比如，葡萄牙这国家译名，也经历诸多变化。明朝时，利玛窦把葡萄牙翻译成波尔杜葛尔，后来清朝乾隆皇帝写诗，说“博都雅昔修职贡，英吉利今效尽诚。”把葡萄牙叫做博都雅。什么时候变了“葡萄牙”呢？19世纪，徐继畬先生开眼看世界，他的《瀛寰志略》里，用了美国传教士雅裨理的翻译：这位教士长居厦门，说的闽南话。于是用闽南话定了译名：葡萄牙。最后，还是福建话胜利了。

再比如英语里的茶，是所谓tea，这个词大概是17世纪，荷兰人开始传播的。这词读音来源，有两种说法。一说tea来自于马来语词汇teh，另一种认为tea这个读音，来自于福建闽南语tê。又比如英语番茄酱ketchup，最早也是福建话膎汁，读作k?e-chiap。广东话、上海话、闽南话在译名里各擅胜场，但闽南甚至直接影响到了英语等外语：这就是早年福建沿海商人们的努力了。

所以咯，最有生命力的方言，最流行的译名，多来自对外贸易对外交流最积极的地方：像广州沙河的粉，成了中文里天下皆知的河粉，终于流行到越南人都管越南粉叫pho，都是一个道理。撰稿 张佳玮