茶文化：在传承发展中让遗产“活”在当代

中国传统制茶技艺及其相关习俗是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作以及茶的饮用、分享的知识、技艺和实践。它世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中，体现着中华民族的创造力和文化多样性，传达着茶和天下、包容并蓄的理念，培育了中国人含蓄内敛的品格，彰显谦、和、礼、敬的人文精神。

“茯茶制作技艺作为‘中国茶’子项目入选人类非物质文化遗产代表作名录，体现了历史文化传承的当代价值。我们要持续深入挖掘茯茶文化，不断提高加工技艺和品质，结合现代技术积极探索茯茶产业升级路径。”陕西咸阳泾渭茯茶有限公司创始人纪晓明说。

▲ 泾渭茯茶博物馆内用皮影诠释的茯茶制作技艺 秦毅 摄

“茶砖内自然生长出金黄色的微小颗粒，俗称‘金花’，是一种益生菌，对于调节血脂、血糖、尿酸具有特殊功能。”参观了于今年2月正式开馆的泾渭茯茶博物馆的秦先生表示，他在博物馆里了解到丝绸之路上这一古老商品的前世今生，决定要把茯茶及其背后的历史文化带回家好好品一品。

“博物馆是一座以茯茶文化体验为主题，集茯茶历史文化展览、非遗工艺展示、珍贵产品陈列及茯茶品鉴体验为一体的综合性博物馆。”泾渭茯茶公司品牌副总经理鲁南杉表示，作为有着千年历史积淀的黑茶品类之一，茯茶是与边疆少数民族交换马匹的重要物资，促成茶马古道的兴起，有“官茶”之称。陕商借此创造了丝绸之路上的商业传奇，形成独特的茯茶文化。

据悉，咸阳当地成立了泾阳茯茶文化研究与传播中心，围绕“茯茶+”做好融合发展的大文章，2021年以茯茶文化为主题的大型原创话剧《国茯》首演。此外，咸阳市积极设计制作咸阳茯茶品牌吉祥物、动画宣传视频和带有咸阳茯茶LOGO的水杯、书签、手提袋等文创产品，将IP形象融入茶饮，使更多的人了解咸阳茯茶历史文化，喝上咸阳茯茶，爱上咸阳文化。

茶旅游：打造清香四溢的休闲度假目的地

“今年以来，以茶为主题的研学游受到学生的青睐。孩子们在这个作坊里，可以沉浸式体验观摩，也可以亲自动手参与古代茯砖茶的主要制作工序，从视、听、嗅、味、触、思中全方位体验茯茶的魅力。”一位长袍马褂加身的“掌柜”这样说。

▲ “益生源记”仿古茯茶作坊 秦毅 摄

这位“掌柜”在位于泾渭茶博园的“益生源记”仿古茯茶作坊为研学学生讲解相关历史知识。整个作坊结合了明清时期较兴盛的“马合盛”“天泰”“泰和诚”等茯茶作坊的建筑元素，在典型关中居民风格之中又融入了南方木楼建筑元素，游客置身其中，既可参观欣赏，又可体验古法筑茶。据了解，泾渭茶博园总占地200亩，包括一个大型茶叶企业研发中心、智能自动化茶叶仓储体系、全国首个智能茶装备制造企业和一个按4A级景区标准打造的茶文化观光旅游景区。

据悉，咸阳市积极依托茯茶影响力推出自身的非遗品牌，打造非遗文化旅游目的地。目前，已建成500平方米的中国茯茶传习馆、裕兴重茶展览馆、泾阳砖茶传承馆、泾阳茯砖茶展览馆、益生源记茯茶作坊等，专门开展非遗的传承和传播活动，吸引更多人了解、关注茯茶文化。泾阳茯茶产业园、茯茶小镇的建设已初具规模，每逢节假日迎来众多研学和采风团队，初步打造出以茯茶为主题的休闲度假目的地。

“将茶的生产、制作和茶叶的销售融入到旅游环节之中，既实现了茶的旅游价值，也增加了茶农的收入，提高了茶农的积极性。‘茶+旅游’的异业结合，将是茶产业的新趋势，也会是茶企经济突破的新途径。”纪晓明说。

茶经济：不断彰显茯茶的产业带动力

毕业于安徽农业大学机械制茶专业的纪晓明对茶叶生产、研发、市场有着自己的认知，他看准了茯茶的经济价值和市场潜力，将产于关中的茯茶推广到陕南山区加工，给那里的群众带来了致富的希望。纪晓明说：“作为陕南人，我觉得应该为家乡做点什么。”

近日，随着泾渭茯茶公司数智工厂建成投产，以科技赋能传统茶产业为标志，咸阳茯茶产业再次进阶，迈入茯茶产业智能化时代。

“茯茶不仅是一种饮品，也是留香丝路的文化和旅游名片。”纪晓明表示，泾渭茯茶数智工厂是集非物质文化遗产技艺传承、体验、展演，茶产品、茶文化展示，茶餐饮休闲、茶科技、茶智能生产观瞻于一体的现代化茶旅融合园区，以数字化赋能传统技艺，实现茶文化、茶产业、茶科技统筹发展。园区拥有茶博物馆、非遗展示、茶特色餐饮和酒店等场景，是按照4A级景区标准打造的茶文化观光旅游景区，实现了茶文化、茶产业、茶科技统筹发展。

在讲解员的引导下，记者看到了茯茶商品现代化的生产流程。在泾渭茯茶数智工厂的厂房内，不锈钢设备干净明亮，鳞次栉比的橡木料仓散发着阵阵清香。工业机器人在二维码“指引”下精准地搬运原料，每一叶原料的数据状态都被传感器感知并被智能化设备“精心呵护”……数字化、智能化的制茶设备将传统流程细化为预处理车间、精制车间、综合车间、包装车间的几十个工序，许多环节都实现了自动化。

咸阳市委常委、副市长李慧超表示，咸阳市抢抓陕茶振兴机遇，坚持把茯茶产业作为促进群众增收、彰显咸阳文化魅力、参与丝绸之路经济带建设的重要抓手，按照“文化引路、科技领先、政府引导、政策扶持、市场运作、龙头带动、精品拓市”的思路，大力推动茯茶产业发展，使咸阳茯茶实现了跨越式发展。